「本年もよろしくお願いします。２０１８年 １月」

年が明けてはや３週間。健やかなお正月をお迎えの事と存じます。

当地岡山の県北は雪の無い正月だったようです。また富士山の冠雪も例年より少なかったとか。反対に日本海側は大雪で電車が止まったり、センター試験が遅れたり大きな影響があったようです。

１月２日の早朝、県南の岡山市街地では満月（スーパームーン）が西の空に輝き、朝６時の時を告げる鐘の音が響き渡り、私（片山）は正月らしい厳かな気分でウオーキングを続けました（ただしもちろん二日酔い！）。

ロウ梅が花をつけ、モクレンやコブシの蕾も日に日に大きくなっています。ちょうど今頃、１月の中下旬は旧暦の１２月。「春待月」と呼ぶそうです。文字通り暖かな春の待ち遠しい今日この頃です。

 

　３０年産の主食米の生産量の目標は７３５万トン（２９年産と同数）に設定されました。目標数量の設定方法が変更され、直接支払交付金（７５００円）が廃止されるなど生産環境が大きく変わります。

　一方消費面で、弁当のご飯を減らしスパゲティー等を一品増やすなどの節米の動きが現実となっているようです。

　同業者に聞くとやはり特に東北地方の生産量は政府の統計より少なく、「新米の早食いの動きが出るんじゃないの」、との意見もあります。

どのような秋になるのでしょうか？

 今回は今からの季節の米の豊凶に関する「言い伝え」を集めてみました。

   ・コブシの花が良くつけば豊作。
   ・コブシの花が下を向いて咲くと凶作。
   ・春に雷が多い年は豊作。
   ・梅の実が多い年は豊作。
   ・桜の早咲きは豊作。
   寒い朝の散歩が楽しみになりました……か？

 「課題を確実にこなし前進しよう！」

  弊社の２０１８年のスローガンです。
去年より、昨日よりそして今日より少しでも前進して参る所存です。
本年も引き続きご愛顧頂きますようお願い申し上げます。

 最後に、１７日は「阪神・淡路大震災」から２３年。改めて被災者の方々にお見舞い申し上げます。

「雑煮食うて　良き初夢を　忘れける（正岡子規）」

（２０１８年　１月中旬　片山芳孝　記）

　

「ホームページ リニューアル ２０１７年 １２月」

あらら！　来週はもう１月。今年もお世話になりました。

このホームページをリニューアルしました。弊社専務のビデオメッセージやら農商工連携認定事業の紹介。そして私（片山）の拙文もひっそりと…。スマホ対応らしいです。いまだにガラケイの私には何のことやら…。是非引き続きご高覧下さい。

平成２９年　衆議院が解散されまた株価は堅調に推移しています。

今年の漢字は「北」。北の隣国がミサイル実験、核実験を繰り返し、今年最後の有馬記念ではキタサンブラックが優勝しましたね。

米関連のニュース。

・２９年産も飼料米が約５０万トン生産された。

・東日本では８月が多雨、日照不足で東日本の新米の出回りが大幅に遅れた。

・西日本でも１０月に同じく多雨、日照不足。月末には台風２１号が接近。ここでも収穫が大幅に遅れた。

この様な状況で、東日本の新米価格が高値スタートし、西日本の新米もその動きを引き継いで高値で推移しています。

　西日本の作況指数は１００～１０３、全国では１００と平年作であるにもかかわらず、米価は３年連続の値上がりとなりました。米価は製品価格になかなか反映されず、お客様も米屋も困った困った状態。

　平成３０年産から国による生産目標数量の設定が行われないことが、この市場にどのような影響をもたらすのでしょうか？

弊社関連のニュース。

・岡山の酒米、山田錦、雄町の収穫遅れで精米時期がずれ込み、精米工場はいまだにバタバタしています。

・超高精米へのオーダーが２９年産で４口。岡山の宮下酒造さんの「雄町２０％純米大吟醸　天下至誠」が”SAKE  COMPETITION  2017”でGOLD受賞。

・その他千葉の蔵元さんで雄町、長野の蔵元さんで山田錦の２０％大吟醸を醸しています。

そして宮下酒造さんのオーダーで２８年産「雄町１５％精米」にチャレンジし約１０日かけて精米しました。それを原料とした「純米大吟醸　楽聖」は４合瓶が５万円で限定販売されています。我ながらすごい世界に突入したものです。

　全国の蔵元さんもぜひ高精米の酒造りをご検討下さい。一生懸命お手伝いいたします。

２０１８年　平成３０年は戌年。日本犬のようにしっかり地に足つけた仕事を心がけて参ります。新年も是非ご指導、そしてご愛顧願います。

皆様にとって輝かしい１年となりますようにお祈り申し上げます。

「ともかくも　あなた任せの　としの暮れ　（小林一茶）」

（２０１７年　年末　片山芳孝　記）

紅葉真盛り ２０１７年 １１月

　　最低気温　１．８度。今季初めて通勤の車内にヒーターを入れた１１月１７日。なのに岡山県南ではまだ田圃に稲が残っています。
一部飼料米もありますが、銘柄は晩生のアケボノ、そして酒米の雄町だと思われます。

平年なら１１月に入ればほぼ田圃は終了していますが、今年は１０月の天候不順で遅れに遅れて作業が集中し、田圃もライスセンターも精米業者もバタバタしています。

　それに対して酒蔵の仕込みは待ったなし。
蔵人の蔵入のタイミングなどで致し方ないのでしょうが尻を叩かれています。
「玄米が入らないので搗精できないよ！」　弊社の酒米担当者は機械のやりくりに頭をひねっています。

　全国的にも同じ状況のようで中京、東海、北部九州でも農作業が滞っており、新潟の同業者からは「岡山の雄町は入荷の目処さえ連絡がない！」と怒りの電話が弊社に。
某集荷団体になり替りお詫び申し上げます。

　飼料米への転作、東日本の作況の低下、全国的な収穫の遅れ等の要因で、外食産業等に向ける業務用米が不足し、アメリカのカルローズやオーストラリア米への引合いが増え始めています。
あの中国米へも…？

　また食品メーカーにおいても輸入米への転換が現実になっています。

雑穀を主に扱っている業者のホームページを見ると、米が高い時には大麦やもち麦をブレンドしてはいかが？との提案がありました。

恐れていた節米（ご飯の盛りが減る、コンビニのおにぎりが小さくなる等）が始まっています。

食品業界ではSBS米の増枠、政府保有備蓄米の放出を嘆願しています。

政府は平成３０年産からは米の生産目標数量の設定を行わないことにしています。
これに対してJAグループは米卸も含めて全国協議会を作ろうとしていますが、農水省は後ろ向きと伝えられています。

１年後、米は不足しているのか余っているのか、悩ましい時が続きます。

困った話はこのくらいに…。

１１月も半ばを過ぎ夜温が下がり今年の紅葉は例年より見事です。
そして日本酒が更に美味しくなってきた今日この頃です。

　私（片山）のマイブームは「無濾過生原酒」。
先日、岡山成羽の白菊酒造さんの「雄町の純米無濾過生原酒」を馴染みの店のマスターと常温で。
あっと言う間に４合瓶をやっつけました。

　先週は岡山鴨方の丸本酒造の創業１５０周年の祝いの会へ。
ここは「自家栽培の山田錦」で醸しています。
また蔵の建物が「登録有形文化財」に指定されている伝統のある蔵元です。
そこでも「大吟醸の無濾過生原酒」を入手。
もともと甘口の酒蔵ですが、どんな味に仕上がっているのか楽しみです。

　弊社工場では「雄町」の２０％白米の搗精中。
約１週間を要しますが、順調に仕上がっています。
岡山産「山田錦」の２０％精米は既に出荷済みで、信州の酒蔵で間もなく仕込みが始まります。

　ボジョレーヌーボーが１１月１６日に解禁されましたが、当方今夜はまず「ひやおろし」をぬる燗で。
そして「大吟醸無濾過生原酒」を頂こうかと…。

肴は鰆の刺身とタタキ。アオリイカの一夜干しも良いなぁ。

　 お知らせ；弊社のホームページを１２月にリニューアルします。この拙文も継続して載っけてもらえそうです。
よろしかったらお付き合いの程！

「さほどにも旨きかと人の問うたれば　何と答えんこの酒の味（出所不明）」

（２０１７年１１月中旬　片山芳孝　記）

天候不順 ２０１７年 １０月

　全国的に多雨、日照不足が続いています。

あの米が大不作となった平成５年との相違点は、今年は８月までは日照も積算温度も平年並みであったこと。
しかしその後東日本は９月以降の悪天候で減収必至？
西日本は９月までは好天で豊作予想。
それが１０月に入り低温の日が続き実が太らない。
また連日の雨で稲刈りができないところへ、明日２２日から２３日にかけて超大型の台風２１号が接近する。
何の抵抗も出来ない稲が震えているように見えます。
月末発表の作況指数はどうなるのか？

　天下の悪政「飼料米制度」による流通量不足の上に、悪天候による減収見込みで米価はうなぎのぼり。
当地岡山県南では、県外（関西方面）の大手卸が生産者に直接買いに入っていることもあり、まだ田圃にある晩生の米の気配値が口を開けば上昇しています。
　当初キロ当たり２０円ほどの値上げで業務用白米の値決めを進めてきましたが、追い付かなくなっているのが現状。
　政府備蓄米の売却も現実味を帯びているのか？

　弊社にとって深刻なのは、雄町・山田錦等の酒造好適米の収穫・入荷遅れ。
日本酒蔵元の酒の仕込みは１１月から本格化します。
搗精が集中するのは必至で、何とか蔵元にご迷惑をお掛けしないよう、少し先（１２月初め）の納入分も搗精を始めています。

今月下旬からは「山田錦２０%精米」もスタートします。

愚痴を言ってもしょうが無い。できることからコツコツと…。

　こんな時に嬉しい話。
今朝（２１日）北海道釧路の同業者である友人から電話。
なんと四国でお遍路をしているが台風の接近で切り上げる。帰路岡山へ寄りたいとのこと。岐阜の友人も同行。
２０数年ぶりの再開。約3時間、昔話や今後の業界の方向性やら。
良く覚えてくれていた。よく寄ってくれた。嬉しいことです。

　「朋あり遠方より来たる。また楽しからずや」

　もう一つの嬉しい話題。
今私（片山）が読んでいる荻原浩さんの小説「二千七百年の夏と冬」にある文章。
田植えが終わって豊作を神に祈る歌の一節。

「冬の後に春が来ますように。
春の次は夏が来ますように。
多すぎることなく雨が降り、暑すぎることなく日が照り、（中略）　種が芽を出し、芽が育ち、大きく実りますように。」

　これや、これやがな！
お百姓も商売人もそしてお役人もこの気持ちを持ってくれればなぁと思いました。

　明日２２日は超大型台風の接近時の衆議院選挙の投票日。
誰が勝とうが、どこが勝とうが、米の正当な需給バランスを考えた農政を望みます。

「芭蕉野分して たらいに雨を聞く夜かな」（松尾芭蕉）

（２０１７年１０月下旬　片山芳孝　記）

２期作 ２０１７年 ９月

なんともう来週は１０月。

米屋にとっての新年のスタートです。
政府・全農による歪な米政策により気の重いスタートになってしまいます。

　豊作なのに米価の値上げ。
家畜が国産の新米を喰らい、人間様が輸入米を食べる
。 なんだかなぁ…。

　９月の初めに四国へ行ってきました。
好天の快適ドライブは、瀬戸大橋を渡り愛媛県松山から高知。翌日は高松から岡山へ。
走行距離は６００キロ余！
　岡山の背の高い稲を見慣れているので愛媛、香川の短棹の稲が珍しく見えます。

松山では「伊丹十三記念館」へちょいと寄道。
「マルサの女」や「あげまん」等の映画の面白さを思い出しました。

　高知の南東部では「２期作」の田圃を見学
極早生の「南国そだち」の７月下旬の刈取りの後に「たまひめ」というもち米がもう「ひざたけ」ほどに育っています。
温かい高知では１１月後半ごろの稲刈りです。
　「２期作」とか「２毛作」とか小学校で教わったなあ。

「２期作」の米が求められるほどの消費量があったとはどこの国の話？

　そんなことを思いながら、高知城近くの「筒」という居酒屋へ。
地元の方で超満員。高知では街のいたるところに「たっすいがは、いかん」というラガービールの看板。
「弱々しいのはダメ！」と言う意味らしい。
もっともビールの味の事だけではなく「もっと元気にやろう！」という事でしょうか？
ガツンとくるラガービールが高知県民の気質に合っているのでしょうね。

　元々ラガービール党の私（片山）はもちろんご機嫌。
「カツオのタタキ」と「どろめ」。
そしてラガーと仕上の土佐鶴の熱燗で高知の夜は更けていったとさ。

　そうそう高知で見つけた車のナンバープレート。
高知４３－５１。やりゃあがったな！

　それにしても、なんで解散？
なんで出来たばかりの新党に合流？
それでも選挙には行きましょう！

　「淡々と過ぎたる午後の麦酒かな」（角川春樹）

（２０１７年９月末　片山芳孝　記）

心配！ ２０１７年 ８月

　米国と北朝鮮との舌戦がチキンゲームの様相を呈しています。多くの米軍基地を抱える日本にとって対岸の火事ではありません。
有事への備えはどうしたものか？心配です。

　７月２１日に日本近海で発生した台風５号はなんと１９日間もノロノロと迷走。西日本に大雨の被害をもたらしただけでなく、最近（お盆のころ）の東日本の長雨・低温もこいつのなごりと言われています。
本日（８月１６日）東日本は１０月ごろの気温だとか。
今後回復するとの予報ですが、この日照不足により農産物へ影響が出ています。ナスやトマトなどの夏野菜の価格は物によっては昨年の倍近くへ上昇。
７月に台風の発生が多かった年（今年は８個）はその後も多発したという記録があるそうです。
某集荷団体の中にさえ「２９年産は豊作になり需給緩和し、価格も落着いてほしい」という意見もあり、今後の天候・作柄、心配です。

　南九州、四国、関東の一部からの新米が動いています。
昨年と比べて６０キロあたり１０００-１２００円高値の１等産地置場１４０００円が中心相場でしょうか。
ここから作柄によって値上がりがあるのか？需要は落ちないのか？Ｂ銘柄不足は解消するのか？これまた心配です。

　弊社へも高知のコシヒカリが昨年より２日早く８月３日に入荷。
台風を見越して少し早刈の青い米が見られましたが食味は良好。新米ならではのみずみずしい香りが嬉しい！

　コシヒカリに続いて同じく高知のナツヒカリが到着。
これは精米後、新米新酒（今秋販売）用に岡山県内の酒蔵へ納入します。
おそらく営業サイドからの要望での新米新酒でしょうが、日本酒には本来なら熟成させる期間が必要と酒飲みの私（片山）はいつも思っています。
ボジョレヌーボーの軽薄さより、熟成したワインの方に旨味があります。
若すぎる酒が日本酒ファンに嫌われないか、心配です。

　以下は自慢話です（すみません）。
私（片山）は７月１日付で「利酒師（ききさけし）」の資格認定を頂きました。
今年３月から日本酒の歴史や、造り方を学び、「日本の文化と日本酒のかかわり」に関する考察も求められました。
　飲食をする環境（カジュアルかフォーマルか）に相応しい料理、日本酒、酒器を考えたり、四季のある日本ならではの旬の食材と日本酒の組み合わせを考えたり、酒飲みにとってとても楽しい４カ月の研修でした（でも結構難しかった！）。
酒造りの神様と言われている出雲の佐香神社へも参拝し、利き猪口を頂戴しました。

　名刺に「利酒師」と表示して悦に入っているところです。

　我家で数年咲き続けているハイビスカスがようやく花をつけました（ナメクジ退治が遅れたのか？）。
赤いハイビスカス、大輪のひまわり。大好きな夏の花々です。

　今日１６日岡山市中心部では精霊流しが行われます。
先人達に思いを馳せる８月です。

≪お知らせ≫
10月3日(火)11：00から　「おかやま雄町と地酒の祭典2017」が開催されます。
岡山コンベンションセンター
2000円チケットで利き酒券、食事券、オリジナル猪口
問合せ；実行委員会　086-214-1000
岡山県下の酒蔵のブースで直売も行われます。

「ハイビスカス　平和って　なにもかも嬉しい]（伊丹三樹彦）

（西日本は残暑　２０１７年８月中旬　片山芳孝　記）

能登へ行ってきました。 ２０１７年 ７月

　梅雨末期の豪雨被害を受けられた北部九州・東北日本海側地区の皆様にお見舞い申し上げます。

　７月初め、石川と富山へ行って参りました。
初日は先ず「金沢のひがし茶屋街」。数年前の秋の夕暮に訪れたことがあります。
しっとりとした静かなたたずまい、どこからか聞こえてくる三味線の音。
歴史のある色街の粋な雰囲気に包まれた記憶があります。

今回はまだ陽の高い時間です。
あれれ！土産物屋と隣国からの観光客が増えちゃった！ちょっと残念かなぁ。
と言いながらそんなお店の一軒で九谷焼（もちろん数物）のぐい飲みを一つ。冷酒用として愛用しています。

その後は金沢駅近くの居酒屋「いっさん」へ。
５-６回訪れているでしょうか。
人の好い大将と阪神タイガースのナイター中継を見ながら美味堪能！

２日目は米屋らしく能登半島北部の「白米（しらよね）の千枚田」へ。
能登半島を甘く見てました。
金沢から１２０キロ余。たっぷり２時間超のロングドライブになりました。

　実は前日まで当地は大雨でしたが、当日は好天に恵まれ、波高い日本海を臨みながら能登半島西海岸の「のと里山海道」を北上。
途中輪島朝市の会場に寄道し「白米の千枚田」へ。

やるやるとは聞いていましたが、青い海と白い波そして青い空と緑の棚田の絶景。
お見事！

なんとたんぼ一枚ずつに所有者の名札が立っている。
首相夫人の昭恵さんや、元首相の小泉さんの名札もありました。
皆さんここまで田植えや稲刈りに来るのかな？
その場で作ってくれる棚田米のおにぎりを頂き、ここの御世話はとにかく大変だなぁという思いを残して、観光？塩田で塩を買ったりしながら今度は東海岸を南下。
富山市へ入りました。

ホテル近くの居酒屋「めだか」へ飛込んで、地元の方達と談笑しながら地酒や海の物を頂き, すっかりご機嫌。

　３日目は日本アルプスの山々を見るだけでもということで、立山黒部アルペンルートのほんの入口の「美女平」までケーブルカーで。
入口と言いながらそれでも標高約１０００メートル。
ここでも隣国の観光客がにぎやかに。
本日も好天ですっきりとはいきませんが雄大な立山を望むことができました。

　話は変わって、７月の後半は近隣の生産者や日本酒蔵元さんを訪問。
生産者（特にJA）では手取りの良い飼料米にシフトしてしまい、我々原料米屋にとって肝心の加工用米の供給が全くおぼつかない。
なんせ農家が作ってくれないからしょうが無いと…！

　需要者である蔵元さんにとっては切実な問題。
秋以降の原料米をどうするか。
加工用米は集まらない。
特定米穀も不安定。
主食用米は高価格なうえに品薄。

　加工原料米業者の団体である全米工の会議でも、国産米しか使えない食品メーカー向けの加工用米にももっと手厚い助成を要請すべき、と言う声が上がっています。
各食品業界の中央会とも足並みを揃えて国に要請しなければなりません。

米製品の輸出を進めよ、というなら、家畜用飼料米に多額の補助金を出す前に、そういう環境を作ってくれなきゃ。

　それにしても岩ガキやブリが旨かったなぁ！（ノドグロは手が出ません）。

「青きところ　白きところや　夏の海」（高浜虚子）

（明日から８月　７月末　片山芳孝　記）